黃金麵的女兒

2011/11/29
「蝶戀花旅行社」招攬「賞蕎麥花一日遊」，似乎沒見過蕎麥花，很

有吸引力，興緻沖沖與友人前往尋芳蹤。

蕎麥最早係在日據時代，由日本人引進台灣來栽培，最初即種植在竹

山此地區。第二次世界大戰後，再由竹山推廣至彰化二林、竹塘等地

區，但光復後漸不再供作食用，而是主要作為冬季稻田收成後的「綠

肥作物」。

初見花田，車上議論紛紛~怎麼有這麼大片的雜草、雜草怎麼會是整

大片同種類的小白花 ?

蕎麥花~把蕎麥當綠肥太可惜了 。
蕎麥為短期作物，全株莖軟，故全部可供食用。
另炒芽菜、製生沙拉、全草烹煮皆宜，但已漸被人給淡忘了。


長成後可開花結穗，黑殼瘦果有數起稜線為其特徵。種籽混合少許米

粒，常用來「爆米花」，目前竹山鎮內仍可買到「蕎麥爆米花」，商

販稱作「蕎麥糖」，這算是一種具歷史意義的傳統食品。
蕎麥自發芽開始，即富含芸香苷〈Rutin〉以及檞皮素

〈Quercetin〉，含量並隨成長而增加，直到夏秋開花期達到最高

峰，此時採收最佳。兩者都是生物類黃酮〈Bioflavonoids〉，又稱

維生素P。

生物類黃酮是強力抗氧化劑‧‧生物類黃酮與維他命C合併使用，也

能維護結締組織的健康。‧‧它們會改善小血管的強韌度。

蕎麥花田旁的「小麥」。